Middagstips: Acarajé
I kväll äter vi #acarajé (eller #akarajor som vi kallar dem här i huset). Det är friterade bollar av fermenterade bönor. Traditionellt i Brasilien görs de ganska stora och fylls med räkor innan de äts. Vi gör dem i järpstorlek och äter med potatis. Konsistensen blir lite köttig och smaken umami-syrlig. Mums!
Jag hittade receptet i Jenny Neikells bok ‘#Fermentera’ som jag kan rekommendera.
Det har jag aldrig testat. Jag brukar vispa upp smeten, men formar den till bollar med skedar. Jag brukar också göra en ganska torr smet. Borde testa mig lite fram och kolla in Katz bok.
@evib @vegan
@ejnro @vegan kan verkligen rekommendera den! Inga recept men mycket intressant om allt man äter runtom i världen
@evib @vegan det är de bästa matböckerna!